Aperol a fost creat în Italia în anul 1919. Reţeta „Aperol Spritz” a fost gândită abia în anii ’50 şi odată cu ea a fost lansată şi prima reclamă TV pentru acest produs. În scurt timp Italienii devin pur şi simplu fascinaţi de licoarea amăruie şi curând oamenii din afara Italiei urmează să guste din această băutura unică, de un portocaliu fermecător. Anii ’80 – ’90 sunt cei care îi aduc sortimentului faima internaţională, aceasta fiind des savurat la petreceri, mai ales în rândul cosmopoliţilor. Popularitatea globală a aperitivului italian a înregistrat însă o creştere fantastică în primii ani ai secolului XXI. Iniţial, Aperol a fost produs de compania Barbieri, cu sediul în Padua, însă acum este un produs al Grupului Campari.