Povestea Bombay Sapphire începe în 1761, atunci când distilatorul Thomas Dakin cumpără un domeniu în Warrington, Anglia, cu intenţia de a distila gin. În anul 1831, familia Dakin achiziţionează un alambic pe care îl adaptează special pentru a separa plantele exotice de alcoolul neutru, captând aroma plantelor în vapori – o tehnică artizanală de distilare denumită astăzi “infuzare cu vapori”. Păstrând tradiţia, metoda este folosită şi în zilele noastre pentru a crea ginul Bombay Sapphire. Sortimentul a fost lansat pe piaţă în anul 1987, devenind rapid ambasadorul ginului modern. Sticla albastră şi gustul dominant de ienupăr au arătat lumii întregi că ginul mai are încă multe de oferit publicului. În 2010, compania Bombay Spirits achiziţionează Laverstoke Mill (deţinută de-a lungul timpului de William Cuceritorul, Regele Henry al VIII-lea şi Regina Elisabeta) pe care o recondiţionează. În anul 2014, distileria Bombay Sapphire îşi deschide porţile pentru public, care poate admira un mariaj excelent între tradiţie şi modernism.